Установка для виробництва хлібної закваски
Клієнт
Замовник — один із провідних виробників хліба та хлібобулочних виробів у світі. Монтаж здійснено на одному з його виробничих підприємств у Латинській Америці.
Проєкт
Високий попит на закваску призвів до необхідності в установці, здатній швидко виробляти високоякісну закваску.
«Завдяки системі від INOXPA ми домоглися стабільного виробництва високоякісної хлібної закваски, що безпосередньо позначилося на поліпшенні якості хліба, який ми виробляємо».
«Завдяки системі від INOXPA ми домоглися стабільного виробництва високоякісної хлібної закваски, що безпосередньо позначилося на поліпшенні якості хліба, який ми виробляємо».
Почему INOXPA?
Компанія INOXPA, що спеціалізується на обладнанні для перемішування та змішування, розробила та виготовила комплексну установку відповідно до потреб замовника, після попереднього проведення випробувань у випробувально-виробничому центрі.
Наші технічні фахівці мають багатий досвід у сфері промислового виробництва хлібобулочних виробів, завдяки чому ми змогли розробити установку, що відповідає вимогам виробничого центру.
Характеристики
Для цього в першому реакторі здійснюється змішування води, борошна та дріжджів за допомогою системи перемішування, розробленої та виготовленої компанією INOXPA спеціально для цієї мети. У наступних 3 реакторах контролюється температура ферментації для одержання високоякісного продукту. У кожному резервуарі ферментації встановлений кран для відбору проб з метою асептичного контролю pH та кислотності.
Повністю оснащена установка для виробництва хлібної закваски із системою CIP-мийки та подачею сировини за допомогою автоматизованої лінії дозування твердих інгредієнтів, також встановленої INOXPA, включає наступні компоненти:
- Система зважування та дозування борошна, води та дріжджів.
- Реактор підготовки місткістю 5000 л.
- 3 резервуари ферментації місткістю 6000 л.
- Ємності з гарячою та холодною водою для контролю температури реакторів.
- Пробовідбірні крани в реакторах з метою вимірювання pH та кислотності в реальному часі.
- Термоізольований петлевий контур дозування дріжджів.
- Платформа обслуговування, доступ до всіх частин установки.
- Контрольно-вимірювальні прилади та клапани з нержавіючої сталі.
- CIP-система для миття установки для виробництва хлібної закваски.
- Повна автоматизація установки та керування за допомогою електричної панелі.
Особенности
Контролює всі фізичні та хімічні параметри рідких дріжджів для гарантії якості та гомогенності продукту.
Контроль системи за допомогою датчиків температури протягом усього процесу, що забезпечує найвищу якість ферментації та дозування.
Високоякісні матеріали для забезпечення надійності обладнання.
Повна автоматизація зводить до мінімуму людські помилки та звільняє операторів від повторюваних завдань.
Устаткування з рівнем захисту ATEX для забезпечення його придатності для роботи у максимально складних умовах з наявністю зваженого пилу.
Запросити інформацію
Установка для виробництва хлібної закваски
