INOXPA a développé un équipement pour le retraitement des restes de pain.
Une fois le pain retraité, il est possible de l’ajouter à la recette ou au réacteur de production de levain.
Cet équipement est conçu pour dissoudre 25 % de pain retraité et 75 % d’eau, ce qui permet d'obtenir un produit homogène et légèrement visqueux (environ 250 Cp).
Installation de fabrication de crème de pain
La première étape consiste à peser le pain à retraiter afin de déterminer la quantité d’eau à ajouter.
L’eau est le premier élément ajouté à l’équipement de mélange. La quantité requise est mesurée à l’aide des pesons.
Ensuite, l’agitateur est mis en marche et le pain est ajouté au moyen d’un élévateur qui le déverse dans la trémie du dôme de l’équipement. Une crème homogène est obtenue en l’espace de quelques minutes.
Enfin, cette crème est pompée par une pompe Kiber vers un réservoir tampon et une autre production peut être lancée. Il est possible de produire environ deux lots par heure.
Cet équipement se compose d'une cuve de mélange avec un agitateur de fond et une grande trémie sur le dôme supérieur pour introduire le pain.
Il comporte également une colonne de levage pour soulever et basculer les conteneurs remplis de pain à retraiter.
L’équipement dispose de pesons permettant de connaître la quantité de pain ajoutée et de contrôler l’eau à ajouter.
Enfin, le mélange peut être envoyé vers les réservoirs tampons de stockage de crème de pain à l’aide d’une pompe Kiber.
L’installation est conçue pour être nettoyée par un système NEP, qui peut être fourni en option.
La première étape consiste à peser le pain à retraiter afin de déterminer la quantité d’eau à ajouter.
L’eau est le premier élément ajouté à l’équipement de mélange. La quantité requise est mesurée à l’aide des pesons.
Ensuite, l’agitateur est mis en marche et le pain est ajouté au moyen d’un élévateur qui le déverse dans la trémie du dôme de l’équipement. Une crème homogène est obtenue en l’espace de quelques minutes.
Enfin, cette crème est pompée par une pompe Kiber vers un réservoir tampon et une autre production peut être lancée. Il est possible de produire environ deux lots par heure.
