INOXPA ha sviluppato un'apparecchiatura per il trattamento degli avanzi di pane.
Una volta rilavorato, il pane può essere aggiunto alla ricetta o al reattore di produzione del lievito madre.
Questa apparecchiatura è progettata per sciogliere il 25% di pane rilavorato in 75% di acqua, ottenendo un prodotto omogeneo e leggermente viscoso (circa 250 cP).
Impianto per la produzione di crema di pane
Innanzitutto, il pane da rilavorare viene pesato per determinare la quantità di acqua da aggiungere.
L'acqua è aggiunta per prima al sistema di miscelazione e la quantità necessaria è misurata mediante le celle di carico.
Successivamente, l'agitatore viene avviato e il pane viene aggiunto per mezzo del sistema di sollevamento che lo rovescia nella tramoggia situata nella base superiore dell'apparecchiatura. In pochi minuti si ottiene una crema omogenea.
Infine, una pompa volumetrica monovite Kiber convoglia la crema in un serbatoio tampone consentendo l'avvio di una nuova produzione. È possibile produrre circa 2 lotti all'ora.
Questa apparecchiatura è costituita da una vasca di miscelazione dotata di un agitatore sul fondo e di una grande tramoggia nella base superiore per l'introduzione del pane.
È inoltre dotata di una colonna di sollevamento per sollevare e ribaltare i contenitori pieni di pane da rilavorare.
L'apparecchiatura è anche provvista di celle di carico per rilevare la quantità di pane aggiunto e controllare la quantità di acqua da aggiungere.
Infine, la miscela può essere inviata ai serbatoi di stoccaggio della crema di pane utilizzando una pompa volumetrica monovite Kiber.
L'impianto è progettato per essere pulito mediante un sistema CIP, disponibile su richiesta.
Innanzitutto, il pane da rilavorare viene pesato per determinare la quantità di acqua da aggiungere.
L'acqua è aggiunta per prima al sistema di miscelazione e la quantità necessaria è misurata mediante le celle di carico.
Successivamente, l'agitatore viene avviato e il pane viene aggiunto per mezzo del sistema di sollevamento che lo rovescia nella tramoggia situata nella base superiore dell'apparecchiatura. In pochi minuti si ottiene una crema omogenea.
Infine, una pompa volumetrica monovite Kiber convoglia la crema in un serbatoio tampone consentendo l'avvio di una nuova produzione. È possibile produrre circa 2 lotti all'ora.
