Виробництво сумішей для приготування морозива

Компанія INOXPA пропонує найсучасніші рішення для розробки, пастеризації та витримки сумішей для морозива.

Ринок морозива, чи то домашнього чи промислового приготування, є надзвичайно динамічним і характеризується постійною необхідністю для виробників пропонувати споживачам нові продукти в нових форматах.

Цей сегмент відрізняється високою конкуренцією через кількість продуктів, що щорічно випускаються на ринок, а також вимог до розробки новинок, тому надзвичайно важливо оптимізувати виробничі процеси та забезпечити універсальність обладнання для адаптації до нових рецептур продуктів.

У зв'язку з цим виробникам важливо мати в розпорядженні ефективне обладнання, що забезпечує прискорення виробництва та управління асортиментом рецептур, що постійно розширюється.

Запросити інформацію

Виробництво сумішей для приготування морозива

Я прочитав(ла) та приймаю політику конфіденційності Я погоджуюся отримувати комерційну інформацію

Рішення

Суміші для морозива готуються на основі цільного знежиреного молока, вершків або, у деяких випадках, води з додаванням ряду таких інгредієнтів, як підсолоджувачі, стабілізатори, емульгатори, ароматизатори та барвники.

Всі суміші виготовляються з використанням рідких та твердих продуктів, для дозування та змішування яких обладнання компанії INOXPA відповідає всім вимогам до процесів та автоматизації.

Типовий процес виробництва суміші для приготування морозива складається з наступних етапів:

Рідкі інгредієнти, нагріті для полегшення розчинення та гідратації твердих інгредієнтів, завантажуються в змішувальний бак;
Порошкоподібні інгредієнти додаються до рідин за допомогою блендера INOXPA та рециркулюють у змішувальному баку, забезпечуючи оптимальну дисперсію. З метою полегшення дозування та введення до складу рідини вони можуть бути попередньо змішані у сухому вигляді.
Вершкове масло або інші жири перед додаванням до суміші зазвичай розтоплюються в окремій ємності.
Після завершення процесу змішування суміш пастеризується при температурі близько 85 °С і гомогенізується в гомогенізаторі під високим тиском. Гомогенізатори, які використовуються для приготування сумішей для морозива, зазвичай відрізняються наявністю спеціальної гомогенізуючої головки, призначеної для роботи з абразивною продукцією.
Для завершення гідратації та отримання однорідної суміші продукт витримується у накопичувальному баку.
На цьому етапі можливе додавання ароматизаторів та барвників.
Отримана таким чином суміш переноситься до морозильної камери, де вона збивається з контрольованою кількістю повітря.

У випадку з морозивом вирішальну роль в успіху кінцевого продукту відіграють складові - консистенція та текстура.

Крім якісної сировини, для подачі високоякісної суміші в морозильну камеру надзвичайно важливим є фізичний процес змішування та контроль над ним: це обов'язковий відправний пункт для отримання якісного продукту.

Рішення INOXPA в галузі приготування сумішей для морозива поєднують передове обладнання для змішування і перемішування, високоефективну теплову обробку і висококласну автоматизацію, завдяки чому замовники можуть отримати всі необхідні інструменти для вирішення завдань, що виникають на цьому ринку.

Матеріали та опції